В теплицах Людмилы Домниной - несколько видов перцев, томатов, а ещё - баклажаны и клубника. Не менее богатый урожай и снаружи: так много яблок не было 15 лет - говорит хозяйка. Некоторые культуры на свой огород она привезла из поездок на юг. Впрочем гордится Людмила не только плодами.
Из собранного урожая хозяйка делает разнообразные соусы, чаи и, конечно, заготовки. На кухне любит экспериментировать и порой придумывает новые, необычные сочетания.
Людмила Домнина, садовод:
"Это аджика из смородины, из красной и из черной. Вообще это сделано первый год. Я ни разу этого не делала. Чисто случайно нашла рецепт из красной смородины, аджичку, и на его фоне решила сделать из черной смородины. Вкусно, остро, необычно. Сладенько и кисленько."
В числе необычных рецептов хозяйки - вяленая слива, но и без привычных засолов, варений и компотов - никуда. Секрет хорошей заготовки, по словам Людмилы, - в правильном хранении.
Людмила Домнина, садовод:
"Я делаю овощи бочковым способом, то есть они при тепле, при жаре, они, у них нет там ни уксуса ничего там просто вода соль и больше ничего + надо держать и под гнетом и в холоде поэтому я не держу у меня есть подпол под домом."
Для правильного остывания банки хозяйка укутывает. Важно, чтобы тара оставалась герметичной и находилась вдали от солнечных лучей. Особые правила, по словам специалистов, следует соблюдать при заготовке грибов - отравление ими может привести к летальному исходу.
Екатерина Плотникова, сотрудница Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области:
"Следует тщательно промывать грибы, перерабатывать в день сбора, хранить на холоде. Если к заготовке идут условно съедобные грибы, обязательно нужно сначала проварить грибы определенное время, слить этот отвар и только потом уже приготовить какие-то блюда из грибов."
Грибы Людмила тоже берёт в заготовки. Главная же её гордость - вяленые томаты. Их рецептом она охотно поделилась с нами. Помидоры сорта "Сливка" она нарезает на 4 части и перекладывает в большую емкость, посыпает солью с базиликом, которую делает сама.
Далее томаты отправляются в дегидратор на 7-8 часов. Вялить томаты можно и в духовке, желательно в режиме конвекции.
На дно банки Людмила наливает уксус и слоями выкладывает помидоры. Между ними кладёт чеснок и прованские травы, заливает горячим маслом с плиты. Крышки обязательно берёт стерилизованные, закрывает и трясёт банку. Так томаты насыщаются специями. Заготовке нужно дать настояться неделю в холодильнике. Готовые вяленые томаты можно использовать для бутербродов или как ингредиент для салата.
Чтобы не пропустить важнейшие новости: Telegram | MAКС
Подписывайтесь и на наш Rutube и ВКонтакте
04 сентября 2026 год ГТРК «Нижний Новгород» (видео)
Начало осени - традиционный период для заготовок на зиму
20:20
4.09.26
0
Врачи предупреждают: важно правильно хранить консервацию, чтобы зимой она оставалась не только вкусной, но и безопасной. Как и где хранить заготовки и какие необычные блюда можно сделать из них - узнал Виталий Гордеев
00:00
/
1080
1080
720
480
360
240
Открыть полностью
Связаться с нами:
