Грибы все равно что губка - впитывают в себя вредные вещества. Например, свинец или кадмий. Однако выяснить это можно только в лабораторных условиях. Грибы измельчают и минерализуют в микроволновой печи - то есть переводят в раствор.
Чаще всего в нижегородских грибах специалисты находят кадмий, но его концентрация минимальна.
Ирина Маркова, Врач по санитарно-гигиеническим и лабораторным исследованиям Центра гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области: Кадмий - токсичный элемент, откладывается в организме, внутренних органах. И соответственно у человека бывает симптоматика такая, как аллергическая реакция, снижение иммунитета.
Такие тяжелые металлы оседают на грибах, что растут вблизи населенных пунктов и у дорог. Поэтому собирать подберезовики, лисички и другие грибы Роспотребнадзор рекомендует вдали от поселений. Складывать находки лучше в плетеные корзины.
Алена Дьякова, Главный специалист-эксперт отдела по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области: Нельзя собирать грибы в полиэтиленовые мешки или пакеты, так как они потеряют свою свежесть, брать грибы пластинчатые, перезревшие, червивые, без ножек, пробовать грибы во время сбора, а также оставлять термическую обработку на следующий или более день после их сбора. Нельзя солить или мариновать в алюминиевой, оцинкованной посуде или глиняной глазурованной.
Именно неправильная технология приготовления грибов зачастую становится причиной отравлений. Немаловажно тщательно очистить продукты от земли - именно в ней могут находиться возбудители ботулизма. Вместе с тем, с осторожностью нужно подходить и к покупке готовой продукции из грибов. Не приобретать ее в местах стихийной торговли, а в магазинах внимательно изучать упаковку.
26 августа 2024 года, ГТРК «Нижний Новгород» (видео)
Где нельзя собирать грибы и как ими не отравиться?
14:03
26.08.24
0
848
В этом году уже 12 нижегородцев отравились грибами. Об этом сообщает Роспотребнадзор. В Центре гигиены и эпидемиологии Нижегородской области изучали образцы грибов. Где их нельзя срывать и как не отравиться расскажет Константин Крестников.
00:00
/
480
480
360
240
Открыть полностью
Связаться с нами:
Array ( [ID] => aicXL [BANNER] => [BANNER_PROPERTIES] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] => [CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) [BANNERS] => Array ( [0] => ) [BANNERS_PROPERTIES] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] => [CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) ) )