Фестиваль "Окская Уха" собрал на кулинарном ринге профессиональных поваров, любителей и просто ценителей ухи

Сюзанна Гаспарян, корреспондент ГТРК "Нижний Новгород": Выражение уха из петуха знакомо многим. И действительно раньше уху готовили из петуха, но в 19 веке в России начал развиваться рыбный промысел  и теперь, по наши дни, уху готовят исключительно из рыбы.

Уха по семейному рецепту или по рецепту рыбацкому. Нижегородцы устроили на берегу Оки в в Вареже битву рыбных вкусов - фестиваль ухи. В чём главный секрет никто не скажет, но разновидностей этого блюда была масса.

Это уже второй фестиваль ухи в Вареже. Уже после первого фестиваля, говорят организаторы, сразу предполагали - праздник станет традиционным, но то, что он превратится в такой масштабный гастрономический фестиваль,  даже и не думали.

Любовь Сачкова, Начальник управления культуры, спорта и туризма администрации павловского муниципального округа: Более 40 участников вышли на рыбную ловлю, но когда мы пришли на реку, то увидели, что там ещё порядка 100 ожидали и ловили рыбу.

В арсенале каждого повара есть множество угощений из рыбы. Шеф-повар фестиваля Александр Голышев говорит: чаще всего рыба в каждом блюде стоит, что называется, особняком. Но в ухе вкусы всех продуктов переплетаются и создают неповторимую кулинарную гармонию.

Александр Голышев, Шеф-повар II фестиваля "Окская уха": У каждого секрет свой. Россия многонациональная страна. Везде и борщ-то разный. И уха у каждого своя.

Увидеть настоящего мастера за работой – это всегда интересно, а когда за дело берется профессионал с большой буквы, то не стоит упускать возможность постигнуть его секреты.

Ароматы плыли над полем, невозможно было отказаться взять пробу из каждого котелка.

19 июня 2023 год ГТРК "Нижний Новгород" (видео)