От замешивания теста до румяной корочки - около четырех часов непрерывной работы - конвейеров, печей, спецмашин. На хлебозаводе оборудовано восемь производственных линий - шесть из них полностью автоматизированы.
Людмила Пудкова, Управляющая хлебобулочным производством ЗАО "Арзамасский хлеб": В тестоведении сейчас работает автоматическая подача ингредиентов, подача сухих компонентов, жидких компонентов.
Подача ингридиентов производится в тестомесильную машину. Дальше тесто замешивается по определенной технологии, скорость выставлена автоматически на машине и время замеса тоже ограничено.
Разделяют на заготовки тесто тоже автоматически, так же придают форму, в некоторые изделия добавляют начинку, выдерживают и отправляют в печи. Готовую выпечку охлаждают и упаковывают. Современные технологии оставляют за сотрудниками хлебозавода, контролирующую функцию. В конце каждого рабочего дня хлебозавод отгружает более 60 тонн выпечки 75 наименований.
Михаил Новиков, Директор по связям с общественностью ЗАО "Арзамасский хлеб": Это батонообразные изделия, это тостовые хлеба, это ржанопшеничные хлеба естественно и это мелкоштучная продукция, например, там слойки, ватрушки, рулетики. Мы обслуживаем в день более 3 тысяч торговых точек.
Все эти изделия попадут на стол жителей Нижегородской и Владимирской областей, а также Мордовии. Арзамасский хлебозавод соблюдет традиции, поэтому ежегодно к пасхе они вручную выпекают куличи - сдобные с изюмом, творожные. К празднику священник прямо на заводе освятил угощения и производство в целом.
14 апреля 2023 года. ГТРК "Нижний Новгород" (видео)
Сохраняя традиции и применяя современные технологии: Секрет выпечки вкусных куличей
10:33
14.04.23
0
1035
Пасха или Светлое Христово Воскресение - уже через 2 дня. В главный православный праздник, на столе в каждом доме появятся традиционные угощения - творожные пасхи, крашенные яйца и сладкие куличи. О том как выпекают куличи, и не только - расскажет Марина Ревягина.
00:00
/
480
480
360
240
Открыть полностью
Связаться с нами:
Array
(
[ID] => aicXL
[BANNER] =>
[BANNER_PROPERTIES] => Array
(
[ID] => 31
[CONTRACT_ID] => 1
[TYPE_SID] => inNewsDetail_1
[STATUS_SID] => PUBLISHED
[STATUS_COMMENTS] =>
[NAME] => yandex Detail
[GROUP_SID] =>
[FIRST_SITE_ID] => s1
[ACTIVE] => Y
[WEIGHT] => 100
[MAX_SHOW_COUNT] =>
[SHOW_COUNT] => 0
[FIX_CLICK] => Y
[FIX_SHOW] => N
[MAX_CLICK_COUNT] =>
[CLICK_COUNT] => 5
[MAX_VISITOR_COUNT] =>
[VISITOR_COUNT] => 0
[SHOWS_FOR_VISITOR] =>
[DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42
[DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13
[DATE_SHOW_FROM] =>
[DATE_SHOW_TO] =>
[IMAGE_ID] =>
[IMAGE_ALT] =>
[URL] =>
[URL_TARGET] =>
[CODE] =>
[CODE_TYPE] => html
[STAT_EVENT_1] => banner
[STAT_EVENT_2] => click
[STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME#
[FOR_NEW_GUEST] =>
[KEYWORDS] =>
[COMMENTS] =>
[DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24
[CREATED_BY] => 11
[DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33
[MODIFIED_BY] => 21
[SHOW_USER_GROUP] => N
[NO_URL_IN_FLASH] => N
[FLYUNIFORM] => N
[DATE_SHOW_FIRST] =>
[AD_TYPE] => html
[FLASH_TRANSPARENT] => transparent
[FLASH_IMAGE] =>
[FLASH_JS] => N
[FLASH_VER] =>
[STAT_TYPE] => COUNTRY
[STAT_COUNT] => 0
[TEMPLATE] =>
[TEMPLATE_FILES] => a:0:{}
[CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] =>
)
[BANNERS] => Array
(
[0] =>
)
[BANNERS_PROPERTIES] => Array
(
[0] => Array
(
[ID] => 31
[CONTRACT_ID] => 1
[TYPE_SID] => inNewsDetail_1
[STATUS_SID] => PUBLISHED
[STATUS_COMMENTS] =>
[NAME] => yandex Detail
[GROUP_SID] =>
[FIRST_SITE_ID] => s1
[ACTIVE] => Y
[WEIGHT] => 100
[MAX_SHOW_COUNT] =>
[SHOW_COUNT] => 0
[FIX_CLICK] => Y
[FIX_SHOW] => N
[MAX_CLICK_COUNT] =>
[CLICK_COUNT] => 5
[MAX_VISITOR_COUNT] =>
[VISITOR_COUNT] => 0
[SHOWS_FOR_VISITOR] =>
[DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42
[DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13
[DATE_SHOW_FROM] =>
[DATE_SHOW_TO] =>
[IMAGE_ID] =>
[IMAGE_ALT] =>
[URL] =>
[URL_TARGET] =>
[CODE] =>
[CODE_TYPE] => html
[STAT_EVENT_1] => banner
[STAT_EVENT_2] => click
[STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME#
[FOR_NEW_GUEST] =>
[KEYWORDS] =>
[COMMENTS] =>
[DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24
[CREATED_BY] => 11
[DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33
[MODIFIED_BY] => 21
[SHOW_USER_GROUP] => N
[NO_URL_IN_FLASH] => N
[FLYUNIFORM] => N
[DATE_SHOW_FIRST] =>
[AD_TYPE] => html
[FLASH_TRANSPARENT] => transparent
[FLASH_IMAGE] =>
[FLASH_JS] => N
[FLASH_VER] =>
[STAT_TYPE] => COUNTRY
[STAT_COUNT] => 0
[TEMPLATE] =>
[TEMPLATE_FILES] => a:0:{}
[CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] =>
)
)
)
