Прежде, чем русская печь накормит вкусными пирогами, ее саму нужно как следует "накормить". Для растопки в пекарне используют только березовые дрова.
Светлана Андронычева приобрела эту пекарню 20 лет назад. До этого работала... в школе, учителем истории. Поэтому русская печь для Светланы - больше, чем просто предшественница духовых шкафов.
В пекарне есть и современное оборудование. Но с печью работает отдельный специалист, Ольга Петрушова. Здесь многое зависит от мастерства человека. Например, печь снабжена термометром. Но, определяя температуру внутри, опытный пекарь доверяет собственным ощущениям.
Ольга Петрушова, пекарь: Сейчас я ее держу... Это значит - температура 200-220 градусов, если не могу руку держать - значит, она больше. Можем включить вытяжку, открыть трубу, где топим печку.
Хлеб томится примерно час. Готовность продукта пекарь тоже определяет по ощущениям - на слух. Корка стала звонкой - буханка готова. Хлеб из русской печи - особый, бездрожжевой. Тесто готовится на закваске - кисломолочных бактериях.
Светлана Андронычева, предприниматель: Мы за ними смотрим как за маленькими детьми, подкармливаем, они засыпают - мы их будим. Это интересный и довольно сложный процесс.
Эксклюзивные хлеб и пироги из пекарни разъезжаются по магазинам Сокольского и Ковернинского районов. Правда, иногда не доезжают - постоянные покупатели сами едут за ними даже ночью. Чтобы забрать выпечку горячей, прямо из печи.
13 октября 2022 года. ГТРК "Нижний Новгород" (видео)
В чем особенность хлеба из настоящей русской печи?
13:05
13.10.22
0
1201
В деревне Мурзино Сокольского городского округа работает пекарня, где хлеб и пироги готовят в настоящей русской печи. Чем они отличаются от продукции, приготовленной на современном оборудовании? И что общего у хлебной закваски и ребенка? Хлебопекарные секреты узнала Вера Логунова.
00:00
/
480
480
360
240
Открыть полностью
Связаться с нами:
Array ( [ID] => aicXL [BANNER] => [BANNER_PROPERTIES] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] => [CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) [BANNERS] => Array ( [0] => ) [BANNERS_PROPERTIES] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] => [CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) ) )