Городецкий пряник - лакомство с трехсотлетней историей

Старинные пряничные доски помнят расцвет сладкого промысла. Полтора века назад, благодаря Нижегородской ярмарке, городецкий печатный пряник стал не менее знаменит в России, чем тульский. Тем более что их рецепты отличались.     

Светлана Яковлева, Методист Городецкого историко-художественного музейного комплекса - Медовые пряник традиционно выпекался в Туле, а в Городце с конца 19 века пряник выпекался на патоке.

На родине Городецкого пряника ему посвящен отдельный музей. Но сам пряник сохранился здесь не только как достояние истории.

Эта доска изготовленная в 30-х годах прошлого века...только недавно переехала с производства в музей... а на производстве сейчас используется ее точная копия, выполненная современным мастером.

Традиционным остается и рецепт. Тесто для современных городецких пряников состоит только из натуральных компонентов - патока, мука, сливочный маргарин.

 Анна Воронина, Руководитель производства городецких пряников - Мы не кладем ни разрыхлителей, ни улучшителей, у нас старинная древнейшая рецептура.

Месит тесто специальная машина. А дальше пряничных дел мастерицы все делают вручную, используя сотни разных досок, их еще называют "матрицы". Самые маленькие матрицы - для стограммовых пряников, самые большие - для шестикилограммовых. Каждая форма - тоже произведение народного искусства.

Ольга Малиновская, Бригадир пряничного цеха - Вот двухкилограммовый пряник с Александром Невским. Туристам хочется взять что-то на память о Городце, они покупают.

Изменились за столетия разве что начинки. К традиционным, яблочному повидлу и изюму, добавились вареная сгущенка, конфитюры, орехи и сухофрукты.

Наталья Васильева, Работница пряничного цеха - В среднем тонну пряников делаем за смену, все руками. Очень хорошие прянички, вкусные.

Свежеиспеченную продукцию, опять же вручную, покрывают сахарной глазурью - она не только придает пряникам красивый вид, но и служит естественным консервантом. Готовые сладкие сувениры разъедутся из Городца по всей России. А теперь представят Нижегородскую область и на конкурсе региональных продуктовых брендов "Вкусы России".

Илья Храмов, Заместитель министра сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области - Узнаваемость, поиск новых рынков сбыта...и повышение конкурентоспособности продукции.

Пока на конкурс принимаются заявки, но уже c 19-го ноября начнется народное голосование за полюбившиеся продукты. Городецкие мастера тем временем создают новые формы для печатных пряников - с отпечатком времени. 
06 ноября 2020 года. ГТРК "Нижний Новгород" (видео)