Традиции праздничного рождественского ужина

15:58

7.01.19

1116

#Вести

7 января 2019, ГТРК "Нижний Новгород". Рождественское меню складывалось веками. В каждой стране, отмечающей этот праздник, есть список своих любимых рождественских блюд. В России свой рождественский стол.

Открыть полностью

В России издавна сложилась традиция, что на столе должно быть не менее 12 различных блюд. По народным традициям, такое многообразии должно принести счастье, достаток, удачу. Считается, что 12 блюд символизируют 12 месяцев года. Гости должны перепробовать все блюда, которыми их потчует хозяйка. Это не просто праздник живота, перепробовав все разносолы гость обеспечивает удачу себе и благополучие семье хозяйки дома. Конечно, можно говорить, что это просто суеверие. Но это хотя бы вкусное суеверие.

А что же должно быть на рождественском традиционном русском столе? Во-первых, кутья. Основной ингредиент этого блюда - зерна. В идеале - зерна пшеницы, но подойдут и рис, и другие зерновые. К зерновым добавляют орехи, сухофрукты, мак, мед. По сути, это сладкая вкусная рассыпчатая каша. Но блюдо считается сакральным. Зерна в нем олицетворяют ни много, ни мало - вечную жизнь, мед - исполнение желаний, а орехи и мак - знак вечного продолжения рода. Именно из-за этой сакральности блюда, праздничный рождественский ужин, несмотря на то, что стол просто ломится от различных кулинарных яств, начинают с кутьи. Достаточно съесть всего ложечку.
Кроме кутьи на традиционном рождественском столе в России должны присутствовать фаршированная уточка, блины, голубцы, вареники, пироги.
Утку для рождественского стола каждая хозяйка делает по своему рецепту. Но принято добавлять к мясу птицы чернослив, яблоки и красное сухое вино. Многие заменяют утку курицей. Это вполне допустимо.

Блины могут быть с начинкой, с медом, с икрой. Многообразнее блинное меню, пожалуй, только на Масленицу.
А вот вареники для Рождества готовят по-особенному. Рецепт-то обычный, но к начинке принято добавлять своеобразные предсказания: колечко, монетку, пуговицу. Монетка означает финансовое благополучие, пуговица - большая покупка, колечко - свадьба, цепочка - счастье. Только не забудьте предупредить гостей о том, что в варениках несъедобные предсказания. Кстати, в России издавна использовали, как предсказания и вполне съедобные продукты. Так вареник с вишней означал - успех, вареник с морковной начинкой - прибавление в семье, лавровый лист в варенике - продвижение по службе, грецкий орех - здоровье.

Наши соц. сети: