¬ чем особенность хлеба из насто€щей русской печи?

13:05
13.10.22
0
650
¬ деревне ћурзино —окольского городского округа работает пекарн€, где хлеб и пироги готов€т в насто€щей русской печи. „ем они отличаютс€ от продукции, приготовленной на современном оборудовании? » что общего у хлебной закваски и ребенка? ’лебопекарные секреты узнала ¬ера Ћогунова.


00:00
/
480
480
360
240
пњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
ѕрежде, чем русска€ печь накормит вкусными пирогами, ее саму нужно как следует "накормить". ƒл€ растопки в пекарне используют только березовые дрова.

—ветлана јндронычева приобрела эту пекарню 20 лет назад. ƒо этого работала... в школе, учителем истории. ѕоэтому русска€ печь дл€ —ветланы - больше, чем просто предшественница духовых шкафов. 

¬ пекарне есть и современное оборудование. Ќо с печью работает отдельный специалист, ќльга ѕетрушова. «десь многое зависит от мастерства человека. Ќапример, печь снабжена термометром. Ќо, определ€€ температуру внутри, опытный пекарь довер€ет собственным ощущени€м.

ќльга ѕетрушова, пекарь: —ейчас € ее держу... Ёто значит - температура 200-220 градусов, если не могу руку держать - значит, она больше. ћожем включить выт€жку, открыть трубу, где топим печку.

’леб томитс€ примерно час. √отовность продукта пекарь тоже определ€ет по ощущени€м - на слух.  орка стала звонкой - буханка готова. ’леб из русской печи - особый, бездрожжевой. “есто готовитс€ на закваске - кисломолочных бактери€х. 

—ветлана јндронычева, предприниматель: ћы за ними смотрим как за маленькими детьми, подкармливаем, они засыпают - мы их будим. Ёто интересный и довольно сложный процесс.

Ёксклюзивные хлеб и пироги из пекарни разъезжаютс€ по магазинам —окольского и  овернинского районов. ѕравда, иногда не доезжают - посто€нные покупатели сами едут за ними даже ночью. „тобы забрать выпечку гор€чей, пр€мо из печи.  

13 окт€бр€ 2022 года. √“–  "Ќижний Ќовгород" (видео)


Array
(
    [ID] => aicXL
    [BANNER] => 

[BANNER_PROPERTIES] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] =>
[CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) [BANNERS] => Array ( [0] =>
) [BANNERS_PROPERTIES] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] =>
[CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) ) )

Ќовости по теме

Array
(
    [ID] => L66Fm
    [BANNER] => 
    [BANNER_PROPERTIES] => Array
        (
        )

    [BANNERS] => Array
        (
        )

)

 омментарии

¬озврат к списку