Êàê ïðèãîòîâèòü âàðåíüå ïî ðåöåïòó íÿíè Ïóøêèíà Àðèíû Ðîäèîíîâíû

15:03
17.08.19
0
1970
17 àâãóñòà 2019, ÃÒÐÊ "Íèæíèé Íîâãîðîä" (âèäåî).  ìóçåå-óñàäüáå «Ìóðàíîâî» ïðîø¸ë òðàäèöèîííûé «Äåíü âàðåíüÿ». Êîãäà-òî â «Ìóðàíîâå» áûëà ïåðñèêîâàÿ îðàíæåðåÿ, âàðåíüå âàðèëè íà îòêðûòîì âîçäóõå, ïðÿìî â ñàäó. Ðàáîòíèêè ìóçåÿ óñòðàèâàþò ãàñòðîíîìè÷åñêèé ïðàçäíèê, ÷òîáû íàïîìíèòü ïîñåòèòåëÿì îá èñòîðèè óñàäüáû. Íà ôåñòèâàëå ïîáûâàëà Ìàðèÿ Òðîôèìîâà. Îá ýòîì ñîîáùàåò òåëåêàíàë Ðîññèÿ-Êóëüòóðà.


00:00
/
480
480
360
240
×èòàòü äàëåå
Íà òàêîì ïðàçäíèêå íàäî ïîïðîáîâàòü âñå: îò òðàäèöèîííîãî âàðåíüÿ äî íåîáû÷íîãî. Ïðèãîòîâëåííîãî, íàïðèìåð, ïî ðåöåïòó íÿíè Ïóøêèíà Àðèíû Ðîäèîíîâíû. Âàðåíüå èç êðûæîâíèêà â ãëèíÿíîì ãîðøî÷êå ñî øïèíàòîì, ùàâåëåì è âèøíåâûì ëèñòîì.

«Âñ¸ ýòî âîäî÷êîé çàëèâàåòñÿ, îòñòàèâàåòñÿ, ïîòîì ñòàâèòñÿ â äóõîâî÷êó, íà ìåäëåííîì îãîí¸÷êå ýòî âñ¸ òîìèòñÿ â òå÷åíèå 2-3 ÷àñîâ. Îáÿçàòåëüíî ó Àëåêñàíäðà Ñåðãååâè÷à Ïóøêèíà íà ñòîëå ñòîÿëî êðûæîâåííîå âàðåíüå ñ õîëîäíûì ìîëîêîì. Îí òàê ëþáèë», - ðàññêàçûâàåò Èííà Áîðîäèíà, ó÷àñòíèê ôåñòèâàëÿ «Äåíü âàðåíüÿ».

À âîò òàêîé äåñåðò ëþáèëè â Åâðîïå â ïîçàïðîøëîì ñòîëåòèè. Âàðåíüå èç ãðèáîâ. Ïðèãîòîâèòü, à çàòåì è ïîïðîáîâàòü åãî ïðåäëàãàþò çäåñü íà ìàñòåð-êëàññå â óñàäåáíîì ïàðêå.

«Ýòî òðàäèöèîííîå èòàëüÿíñêîå âàðåíüå, òî÷íåå êîíôèòþð. È âîò ñåé÷àñ íàì íóæíî äîáàâèòü åùå è ëèìîíà», - ïîêàçûâàåò Ìàðèÿ Äèäóðåíêî, ó÷àñòíèöà ôåñòèâàëÿ.

Íà Ðóñè âàðåíüå âàðèëè âñåãäà, èñòîðèÿ ýòîãî ëàêîìñòâà íàñ÷èòûâàåò íå îäíî ñòîëåòèå. Íå èñêëþ÷åíèåì áûëî è ñåëî Ìóðàíîâî, êîòîðîå èçâåñòíî ñ XVII âåêà. À âîò äðóãàÿ èñòîðèÿ ýòîãî ìåñòà, ëèòåðàòóðíàÿ, íà÷àëàñü ñ 1816 ãîäà. Íåáîëüøàÿ óñàäüáà, â êîòîðîé ñïëåëèñü ñóäüáû ÷åòûðåõ äâîðÿíñêèõ ñåìåé - Ýíãåëüãàðäòû, Áîðàòûíñêèå, Ïóòÿòû, Òþò÷åâû. Àíàñòàñèÿ Áåãèíèíà - ïðàïðàâíó÷êà Ôåäîðà Òþò÷åâà - î÷åíü ïîõîæà íà ñâîåãî çíàìåíèòîãî ïðåäêà. Êàæäûå âûõîäíûå ïðèåçæàåò ñþäà ñ ìóæåì è ñûíîì. Îñòàíàâëèâàþòñÿ âî ôëèãåëå, ïîñòðîåííîì äëÿ âòîðîé æåíû ïîýòà Ýðíåñòèíû.

«Âîò åãî äî÷êà, êîãäà áûëà ìàëåíüêàÿ, ãîâîðèëà: ýòî íàøà ãëàâíàÿ áàáóøêà, ïðàïðàïðà-áàáóøêà. Ãëàâíàÿ áàáóøêà. Ô¸äîð Èâàíîâè÷ áûë äåäóøêà ïðîñòî è âñ¸», - âñïîìèíàåò Àíàñòàñèÿ Áåãèíèíà.

Ãëàâíûé äîì áûë ïîñòðîåí áîëåå 170 ëåò íàçàä ïî ïðîåêòó äðóãîãî ïîýòà - Åâãåíèÿ Áîðàòûíñêîãî. Ïîáûâàâ âíóòðè, ìíîãèå îòìå÷àþò, ÷òî òàêîé ãàðìîíè÷íûé, ïðîñòîé è ñëîæíûé îäíîâðåìåííî äîì ìîã ïðèäóìàòü òîëüêî ÷åëîâåê òâîð÷åñêèé.

«Îí ïëàíèðîâàë íå òîëüêî äîì, íî è îáñòàíîâêó ýòîãî äîìà, è âîò ìû ñåé÷àñ íàõîäèìñÿ â êàáèíåòå äâóõ ïîýòîâ. Äåëî â òîì, ÷òî çäåñü ñòîëû Åâãåíèÿ Àáðàìîâè÷à Áîðàòûíñêîãî è Ôåäîðà Èâàíîâè÷à Òþò÷åâà. È âîò ñòîë Åâãåíèÿ Àáðàìîâè÷à Áîðàòûíñêîãî ïðîñòîé è ýëåìåíòàðíûé, îí î÷åíü ïîõîæ íà ðàáî÷èé ñòîë, êîòîðûå ñòàëè äåëàòü â ýïîõó êîíñòðóêòèâèçìà», - ãîâîðèò Èãîðü Êîìàðîâ, äèðåêòîð ìóçåÿ-óñàäüáû «Ìóðàíîâî».

Ëåòîì â óñàäüáå âñåãäà âàðèëè âàðåíüå, à â ïàðêå, ãäå ïðîõîäèò «Äåíü âàðåíüÿ», ñêëàäûâàëè êèðïè÷íûå ïå÷è, íà íèõ ñòàâèëè îãðîìíûå ìåäíûå òàçû0, è ïî ñîõðàíèâøèìñÿ çàïèñÿì èçâåñòíî, ÷òî ñàìûì ëþáèìûì áûëî çåìëÿíè÷íîå âàðåíüå. Êðîìå òîãî, âñåãäà íà ñâåæåì âîçäóõå èãðàëè â êðîêåò ãîðîäêè, êåãåëüáàí, êîòîðûé â ñëåäóþùåì ãîäó âîññòàíîâÿò ê ñòîëåòèþ ìóçåÿ.


Array
(
    [ID] => aicXL
    [BANNER] => 

[BANNER_PROPERTIES] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] =>
[CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) [BANNERS] => Array ( [0] =>
) [BANNERS_PROPERTIES] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 31 [CONTRACT_ID] => 1 [TYPE_SID] => inNewsDetail_1 [STATUS_SID] => PUBLISHED [STATUS_COMMENTS] => [NAME] => yandex Detail [GROUP_SID] => [FIRST_SITE_ID] => s1 [ACTIVE] => Y [WEIGHT] => 100 [MAX_SHOW_COUNT] => [SHOW_COUNT] => 0 [FIX_CLICK] => Y [FIX_SHOW] => N [MAX_CLICK_COUNT] => [CLICK_COUNT] => 5 [MAX_VISITOR_COUNT] => [VISITOR_COUNT] => 0 [SHOWS_FOR_VISITOR] => [DATE_LAST_SHOW] => 2019-07-20 00:14:42 [DATE_LAST_CLICK] => 2021-03-02 06:19:13 [DATE_SHOW_FROM] => [DATE_SHOW_TO] => [IMAGE_ID] => [IMAGE_ALT] => [URL] => [URL_TARGET] => [CODE] =>
[CODE_TYPE] => html [STAT_EVENT_1] => banner [STAT_EVENT_2] => click [STAT_EVENT_3] => #CONTRACT_ID# / [#BANNER_ID#] [#TYPE_SID#] #BANNER_NAME# [FOR_NEW_GUEST] => [KEYWORDS] => [COMMENTS] => [DATE_CREATE] => 2019-04-10 12:28:24 [CREATED_BY] => 11 [DATE_MODIFY] => 2022-10-24 11:23:33 [MODIFIED_BY] => 21 [SHOW_USER_GROUP] => N [NO_URL_IN_FLASH] => N [FLYUNIFORM] => N [DATE_SHOW_FIRST] => [AD_TYPE] => html [FLASH_TRANSPARENT] => transparent [FLASH_IMAGE] => [FLASH_JS] => N [FLASH_VER] => [STAT_TYPE] => COUNTRY [STAT_COUNT] => 0 [TEMPLATE] => [TEMPLATE_FILES] => a:0:{} [CONTRACT_MAX_VISITOR_COUNT] => ) ) )

Íîâîñòè ïî òåìå

Array
(
    [ID] => L66Fm
    [BANNER] => 
    [BANNER_PROPERTIES] => Array
        (
        )

    [BANNERS] => Array
        (
        )

)

Êîììåíòàðèè

Âîçâðàò ê ñïèñêó