Общество

В Нижегородской области производят разливные яйцепродукты: как защитить себя от инфекции?

6 Июня 12 10:25
За этот год в 2 раза выросло число заболевших сальмеонеллезом ,по сравнению с таким же периодом прошлого года. Это общероссийские данные Роспотребнадзора. Известно, что, в основном, человек заражается, употребляя яйца. Как защитить себя от инфекции? Какие технологии на производстве помогают обезопасить продукт? Корреспондент программы "Вести - Приволжье" нашла все ответы.

Яйцо - изначально сырой продукт, и хрупкая оболочка не защищает его от опасных инфекций. Так, сальмонеллы больше всего любят желток и при комфортных условиях (температуре выше 20 градусов) и длительном хранении начинают активно размножаться. Пить яйца старше 7 дней уже небезопасно.
ТАТЬЯНА БУРКОВА, НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА НАДЗОРА ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ РОСПОТРЕБНАДЗОРА ПО НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ: "В течение двух часов у нас возникает такая доза микрофлоры, что она может вызвать то или иное заболевание. Если человек проглотит 1-2 бактерии - ничего страшного, но если их будет 100, то организм с ними уже не справится".
ЕВГЕНИЙ ПОМАЗОВ, ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ВРАЧ НИЖНЕГО НОВГОРОДА: "Через яйцо передаются птичьи болезни, которые человеку не страшны, но может передаться и сальмонеллез, и другие инфекции, например, туберкулез".
Даже у абсолютно здоровой курицы яйца не стерильны, ведь чаще всего микробы не под скорлупой, а на ней. Перед употреблением в пищу продукты птицеводства нужно хорошо промывать. На крупных производствах и в столовых яйца принимают ванну с дезраствором.
ИЗАБЕЛЛА СТЕФАНОВА, ЗАВЕДУЮЩАЯ ЛАБОРАТОРИЕЙ ДЕТСКОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ВСЕРОССИЙСКОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: "Часто эти правила не соблюдаются, и возможно вторичное обсеменение других продуктов. Если яйца лежат рядом со сметаной или маслом, в этих продуктах очень быстро развивается микрофлора. Часто отравления связаны с тем, что рядом лежали немытые яйца".
Яйца разливные - альтернатива хлораминовым ваннам и яйцебитням. Это уже готовый продукт. В одной такой поллитровой бутылке 12 смешаных до однородного состояния куриных яиц. Могут быть отдельно белки и желтки. На всех этапах живой продукт тщательно оберегают от микробов. Даже оборудование промывают питьевой водой. Кроме лабораторной проверки, проводят и компьютерную. Неподходящее по составу и свойствам яйцо в общую массу не попадет. Сырье поставляют лучшие птицефабрики.
Перед разливом смесь пастеризуется. Установка по продлению срока годности откачивает из продукта кислород, за счет чего он может храниться до 56 суток. Таких агрегатов 3 на всю Европу: в Милане, Мюнхене и в Нижегородской области на богородском производстве яйцепродуктов РусАгроГРУПП.
ЛЮБОВЬ СИРОТКИНА, ДИРЕКТОР ЗАО ПРОИЗВОДСТВЕННО-КОММЕРЧЕСКОЙ ФИРМЫ "РУСАГРОГРУПП": "Идет охлаждение продукта и удаление кислорода для того, чтобы исключить среду для размножения бактерий. Поэтому до тех пор, пока продукт либо не будет нагрет, либо в него не попадет кислород, и не попадет сама среда, которая вызовет рост патогенных продуктов, продукт экологически безопасен."
Богородские пастеризованные жидкие яйца в ПЭТ-бутылках прошли отечественную и европейскую проверку качества. Кроме того, эту продукцию поставляют в школьные столовые и детские сады Москвы - специалисты рекомендовали ее как безопасную для детской кухни. Правда, нижегородские школьные и дошкольные учреждения, в отличие от столичных, осваивать инновационные яйцепродукты не торопятся.

Комментарии: 0  Просмотры: 293
Комментарии


Внимание ! Прежде чем вы сможете увидеть свой комментарий, он будет проверен администратором.

Ваше имя
Ваш e-mail
Ваш комментарий
Введите код с картинки: CAPTCHA
По теме
"Скажите, доктор": как укрепить иммунитет?
"Скажите, доктор": как укрепить иммунитет?
В холодное время года организм человека становится уязвимым к различным заболеваниям, особенно простудным. Мы часто слышим, что здоровь...
17 Января 18
Знакомьтесь: Genesis G90. Ощутите роскошь и мощь инновационного седана премиум–класса
17 Января 18
Двое человек пострадали от хлопка газа в Сормове
17 Января 18
Владимир Панов избран мэром Нижнего Новгорода
17 Января 18
Крещенские морозы приближаются. Прогноз погоды от Нижегородского гидрометцентра
17 Января 18
Эксклюзивное интервью Глеба Никитина: "Город и область должны решать проблемы общими усилиями"
17 Января 18
Кворум есть! Главу Нижнего Новгорода выбирают депутаты Гордумы
17 Января 18
Нижегородское "Торпедо" на выезде обыграло череповецкую "Северсталь"
17 Января 18
Молочное животноводство будет в приоритете развития АПК региона в 2018 году
17 Января 18
Рамки с алкотестерами установили на заводе в Выксе: можно ли обмануть систему?