Общество

Нижегородские пекари испекли уникальный калач

1 Ноября 05 12:29
Уникальный рецепт саратовского калача, утерянный сто лет назад, нашли Нижегородские пекари. В Интернете. Воссоздать старинную технологию решили с размахом. Калач-гигант, весом 45 килограммов, будет презентован 1 ноября на Нижегородской ярмарке в рамках выставки «Сельхозпродмаш-2005».


30 килограммов муки, пол килограмма дрожжей и двенадцать литров воды. Столько сырья ушло на приготовление старинного символа Нижегородских ярмарок. Пекари Сормовского хлебозавода к выпуску новой продукции отнеслись ответственно. Пусть производство здесь полностью автоматизировано - калач делали вручную.
Воссоздать знаменитый хлеб решили ульяновские мучники. Долгие годы они выращивали сорта пшеницы, из которых в позапрошлом веке  пекли калачи для Нижегородской ярмарки. Когда особую муку получили, испечь необыкновенный калач вызвался Сормовский  хлебозавод. Рецепт искали в старинных справочниках и Интернете, воссоздавали методом проб и ошибок.
От первой пробы до конечного результата - 4 калача. Последний - самый что ни на есть старинный, саратовский. Он отвечает главному требованию хлебопечения: если на калач сесть, а потом встать, то хлеб восстанавливает свою форму.
Труд пекарей вниманию публики представят 1 ноября на Нижегородской ярмарке. Срок жизни калача очень маленький, всего 48 часов. Потом его торжественно съедят. Но создатели не жалеют. Теперь саратовские калачи, правда, не такие большие, будут делать часто, на городские праздники.

Комментарии: 0  Просмотры: 304
Комментарии


Внимание ! Прежде чем вы сможете увидеть свой комментарий, он будет проверен администратором.

Ваше имя
Ваш e-mail
Ваш комментарий
Введите код с картинки: CAPTCHA
По теме
Новости начала дня в программе "Вести-Приволжье.Утро"
Новости начала дня в программе "Вести-Приволжье.Утро"
Нижний Новгород продолжает информационное вещание телеканала "Россия". Журналисты программы "Вести-Приволжье" и ведущий Юлия Кузнецова ...
23 Января 17
Журналисты радио "Вести FM Нижний Новгород" поделились секретами успеха
23 Января 17
В Нижегородском регионе продолжается борьба с "Боярышником"
23 Января 17
В Нижнем Новгороде прошли торжественные мероприятия в честь 150-летия Патриарха Сергия Страгородского
23 Января 17
Когда выплатят пенсию нижегородцам?
23 Января 17
Семь нижегородок завоевали бронзовые медали Чемпионата мира по хоккею в Чехии
23 Января 17
"Вести - Приволжье"! Главные новости региона в 20:44!
23 Января 17
О значении имени (часть 6) в программе о русском языке "Слово за слово"
23 Января 17
Губернатор Нижегородской области Валерий Шанцев избран в Высший совет "ЕР"
23 Января 17
Мини-пига Мишаню спасли от смерти и забрали на передержку