Общество

Нижегородские пекари испекли уникальный калач

1 Ноября 05 12:29
Уникальный рецепт саратовского калача, утерянный сто лет назад, нашли Нижегородские пекари. В Интернете. Воссоздать старинную технологию решили с размахом. Калач-гигант, весом 45 килограммов, будет презентован 1 ноября на Нижегородской ярмарке в рамках выставки «Сельхозпродмаш-2005».


30 килограммов муки, пол килограмма дрожжей и двенадцать литров воды. Столько сырья ушло на приготовление старинного символа Нижегородских ярмарок. Пекари Сормовского хлебозавода к выпуску новой продукции отнеслись ответственно. Пусть производство здесь полностью автоматизировано - калач делали вручную.
Воссоздать знаменитый хлеб решили ульяновские мучники. Долгие годы они выращивали сорта пшеницы, из которых в позапрошлом веке  пекли калачи для Нижегородской ярмарки. Когда особую муку получили, испечь необыкновенный калач вызвался Сормовский  хлебозавод. Рецепт искали в старинных справочниках и Интернете, воссоздавали методом проб и ошибок.
От первой пробы до конечного результата - 4 калача. Последний - самый что ни на есть старинный, саратовский. Он отвечает главному требованию хлебопечения: если на калач сесть, а потом встать, то хлеб восстанавливает свою форму.
Труд пекарей вниманию публики представят 1 ноября на Нижегородской ярмарке. Срок жизни калача очень маленький, всего 48 часов. Потом его торжественно съедят. Но создатели не жалеют. Теперь саратовские калачи, правда, не такие большие, будут делать часто, на городские праздники.

Комментарии: 0  Просмотры: 426
Комментарии


Внимание ! Прежде чем вы сможете увидеть свой комментарий, он будет проверен администратором.

Ваше имя
Ваш e-mail
Ваш комментарий
Введите код с картинки: CAPTCHA
По теме
Универсальная зубочистка - изобретение нижегородских ученых
Универсальная зубочистка - изобретение нижегородских ученых
Ультразвуковой инактиватор - новое слово в стоматологии. Прибору нет аналогов ни в России, ни за рубежом. Подробнее о разработке нижего...
19 Января 18
Эксклюзив: глава Нижнего Новгорода Владимир Панов: "Прямой контакт с жителями - это необходимо!" "
19 Января 18
Основное строительство Московского вокзала завершится до конца марта
19 Января 18
Как экономить на ремонте автомобиля?
19 Января 18
Писатель Елена Усачева - гость программы "Собрание сочинений"
19 Января 18
Зимнюю сказку приготовил молодоженам нижегородский Дом бракосочетаний
19 Января 18
Доверяй, но проверяй! Сотрудники МЧС провели учения на канатной дороге
19 Января 18
Отступят ли крещенские морозы?
19 Января 18
Аптеки будут обязаны предлагать покупателям дешевые аналоги препаратов
19 Января 18
Глава администрации Нижегородского района Игорь Согин уходит в отставку